Salpimentar las costillitas de cerdo y cocinarlas en la plancha o grill.
Retirar y reservar.

Para las papas: Cortar en pay y freir en aceite hasta que estén doradas.
Reservar y mantener al calor.

Saltear en una sartén con aceite el pimiento, el jamón y las arvejas.
Salpimentar y retirar.
Reservar al calor.

Por último freir los huevos y servir sobre las papas junto a las costilallas y la guarnición.