Deshuesar el pollo y condimentar. Reservar.
Para el relleno, saltear en oliva la cebolla y morrón fileteados, cuando transparentan sumar la salchicha, jamón y panceta picadas. Condimentar y terminar con frutos secos a gusto.
Rellenar el pollo, atar o cocer con hilo parrillero para sostener el relleno y cocer a la parrilla de ambos lados.
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