Rallar la mandioca y batir un huevo.

Cortar filetes de la cola de yacaré logrando un bife ancho. Salpimentar, cubrir con jamón, panceta y verdeo, enrollar y trinchar con palillos. Pasar el roll por huevo y mandioca rallada y freír por 8 minutos.

Hacer un té de ortiga (como un té común) y reseravar

En sartén con oliva y manteca rehogar tomate, morrón y cebolla en cubitos y la zanahoria en hebras. Agregar el té de ortiga y un poquito de la ortiga que usamos picada. Cuando todo esté transparentado lo licuamos.

Aparte, en otra sartén, derretir la manteca y agregar el vino, cuando hierve sumar el azúcar y la miel, dejar reducir. Cuando redujo, agregamos el licuado anterior y dejamos reducir nuevamente.

Aparte, rehogar la cebolla, morrón rojo, morrón verde y tomate en trozos grandes, salpimentar. Colocar en molde de terrina los vegetales salteados, sumamos el huevo batido y llevamos al horno hasta que ligue el huevo.

Servir el frito de yacaré con la terrina de vegetales y la salsa.