Calentar una paellera o sartén. Agregar un poco de aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla, el morrón rojo y tomates perita todo rallado.

Agregar el ajo picado y el arroz y nacarar.

Agregar el vino blanco, el jamón, los alcauciles en cuartos y los tomates cherry.

Condimentar con sal, pimienta negra y azafrán.

Cubrí con dos partes y media de caldo caliente.

Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y evapore casi por completo el caldo.

Rectificar los condimentos, agregar un chorrito de limón, apagar el fuego, poner un último chorrito de aceite de oliva y a comer.