PARA LAS HAMBURGUESAS: Saltear los ajos picados en dos cucharadas de aceite, sin dorar. Apartar del fuego y reservar. Mezclar los ajos y su aceite con la carne picada, sal, pimienta, perejil picado, queso rallado, orégano y pasta de aceitunas. Ligar todo y amasar con los huevos. Tomar porciones de mezcla de carne y darle forma de albóndiga. Luego aplanarlas y pasarlas con cierta firmeza sobre el pan rallado. Freír en aceite no demasiado caliente, para darle tiempo a que se cocine bien la carne por dentro.