En una sartén con un poco de aceite saltear las batatas, las cebollas, el morrón, el chorizo colorado. Luego retirar y volcar toda la preparación en un bowl con los huevos batidos, agregarle perejil y el queso port salut, mezclar y en una sartén con un poco de aceite volcar toda la preparación y cocinar de ambos lados. Servir.