Hervir el brócoli en agua y sal y reservar.

Sudar la cebolla en aceite de oliva y reservar.

En un bol con ricota, sumar el queso rallado, el tomate y jamón en cubitos,  el brócoli picado, la cebolla salteada, condimentar y mezclar nuevamente.

Tomar una asadera, darla vuelta y untar con aceite. Colocar una masa y en el centro colocar una parte mayor de relleno y rodearlo con menor cantidad de relleno, dejando un espacio entre los círculos y un espacio en el borde exterior de la masa.

Tapar con la otra masa, presionar en el centro y los bordes.

Cortar tajos desde el espacio interior hacia fuera a lo largo del círculo (como si fuese una torta pero sin llegar al final) y girarlos para que el relleno quede hacia arriba.

Pintar con huevo y espolvorear con semillas.

Llevar al horno medio/fuerte hasta dorar, unos 20 minutos.