Para el puré, hervir las papas en agua y sal con cáscara. Pelar, pisar e integrar con las manos. Sumar el jugo de limón, oliva, cilantro picado y cúrcuma. Integrar nuevaement con las manos, amasando.

do con palote húmedo y obteniendo un espesor de 1 cm). Untar con la mezcla que hicimos del relleno y sumar rodajas de palta, aceitunas fileteadas, alcparras y condimentar con pimienta.