Ahumar  y cocinar los filetes en una lata cubriendo la base con papel aluminio, colocar sobre éste el quebracho, las bayas y el romero. Sobre esto poner una rejilla, con los filetes.

Cocinar tapados con papel aluminio hasta que cambien de color en su totalidad.

Saltear la acelga y los morrones cortados en juliana con aceite.

Agregar la crema de leche a la preparación anterior junto al jugo de limón.

Servir una base de vegetales y sobre estos el pescado ahumado.