Para los rolls, saltear los vegetales del relleno en Juliana en sartén con oliva y condimentar. Aderezar con jugo de limón y salpimentar.

Disponer los filetes sobre la mesada y rellenar con el salteado, enrollar, cerrar con palillos y condimentar. Espolvorear con nachos molidos.

Cocer en fuente para horno en base de oliva.

Para la salsa, rehogar el ajo picado en oliva, condimentar y desglasar con vinagre.

Para la guarnición, hervir los repollitos cortados en mitades y saltear en sartén con oliva junto a la panceta cubeteada, aromatizar con las hierbas y la ralladura de limón. Salpimentar.