Para el pionono: Batir los huevos con el azúcar, la miel, la sal y la esencia de vainilla a punto letra. Agregar la harina en dos partes de manera envolvente. Llevar al horno en placa enmantecada con papel manteca enmantecado por 8 minutos a fuego fuerte.

Llevar a fuego el azúcar y agua para hacer un almíbar. Esperar a que caramelice y agregar la avena. Colocar en placa y dejar enfriar. Triturar.

Cortar las frutillas en mitades y mezclar con la crema batida, el chocolate picado, las nueces picadas y los merenguitos triturados.

Cubrir el pionono con la mezcla, enrollar y decorar con el crocante de avena y chocolate picado.

Llevar a la heladera.