Para la masa, en un bol mezclar las harinas. Aparte, mezclar el agua con el aceite, las yemas, la esencia y la mitad del azúcar.

Por otro lado, espumar las claras con batidora y sumar el azúcar en forma de lluvia hasta montar.

Incorporar las dos preparaciones iniciales y la tercera de manera envolvente a la resultante.

Volcar la masa en molde de 24 cm (desmontable, enmantecado y enharinado) y cocer a horno a 160 grados por 45 minutos.

Para la crema, mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. volcar el jugo de naranja hirviendo. Mezclar.

Volver esta mezcla al fuego y cocer sin dejar de revolver hasta espesar. Sumar la ralladura de naranja y reservar con film en contacto.

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 y armarla hidratando cada capa con almíbar y rellenando con la crema de naranja.