Para el merengue francés, batir las claras hasta espumar. Incorporar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar, agregar la fécula y batir hasta integrar.

Volcar el merengue sobre papel manteca en fuente formando un disco.

Cocer al horno a 120 grados por 60 minutos.

Para decorar, cubrir con crema y decorar con frutas.