Batir la manteca con el azúcar hasta integrar bien y sumar la ralladura y la esencia. Seguir batiendo mientras agregamos la yema más el huevo.

Salar y agregar la harina. Tomar con espátula y unir con las manos sin amasar. Descansar en film en la heladera por media hora.

Separar un poquito de masa para las tiras.

Romper la base con las manos y unir nuevamente para darle calor para poder estirarla.

Estirar y colocar como base en molde de pastafrola enmantecado de 23 o 26 cm.

Rellenar con el dulce de membrillo derretido a baño María con un poquito de agua.

Decorar con las tiras logradas de la masa que reservamos antes. Pintar con huevo batido y cocer al horno medio precalentado por 35 minutos.

Para las tiras, estirar la masa, cortar tiras y freezar en placa enmantecada.