Espumar los huevos y agregar, integrando con movimientos envolventes, el almidón de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla. Llevar al horno en molde alto, enmantecado y enharinado por unos 20 minutos.

Cortar en 3 círculos. Reservar.

Hacer el almíbar llevando a hervor el azúcar y agua. Una vez derretida el azúcar apagar e incorporar el cognac.

En el molde acaramelado, colocar la pastelera caliente, el círculo superior del bizcochuelo y humedecer con almíbar. Repetir hasta llegar al final. Dar vuelta y llevar a la heladera.

Crema pastelera

http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/27/2793/Los-s-y-los-no/Crema-pastelera-clsica.html