Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar. Agregar los huevos de a uno más otra yema, las ralladuras, la esencia de vainilla y el jugo de limón, siempre batiendo.

Incorporar los secos previamente mezclados de manera envolvente y luego las pasas de uva también con movimientos envolventes.

Colocar la masa en molde de budín enmantecado y enharinado. Cocer al horno medio por 40 minutos.

Bañar con baño de repostería.