Cocer los mejillones en sartén con vino blanco. Reservar los mejillones y el fondo de cocción.

Pelar las papas y cortar en rodajas finas. Reservar.

Para el caldo, en sartén con oliva sumar parte del ajo picado y sumar la zanahoria, cebolla, apio y puerro en cubitos más la hoja de laurel. Salar y saltear. Agregar los filetes de anchoas y cubrir con agua y sumar el fondo de cocción de los mejillones. Dejar reducir por media hora. 7 minutos antes agregar las papas en rodajas. Condimentar con pimentón, azafrán y el róbalo despinado en trocitos y los mejillones y cocinar por 5 minutos.

En sartén con oliva sumar parte del ajo picado y luego el tomate en cubitos. Salar y saltear.

Servir en plato hondo con tostadas untadas con ajo y perejil.