Para la masa: Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar el huevo y batir hasta que se integre la preparación.

Hacer una corona con la harina y mezclarla con la pizca de sal y el polvo de hornear. En el centro, poner la preparación anterior y mezclar formando un arenado delicado.

Una vez formado el arenado separar un tercio de la masa. Ese tercio, mezclado con el puñado de nueces picadas va a ser la cubierta.

Con el resto de la masa cubrer el fondo y las paredes, de 3 o 4 cm de alt en un molde desmontable de 26 cm previamente enmantecado.

Para el relleno: estrujar bien la ricota con un repasador para extraer el líquido. Mezclarla con el resto de los ingredientes. Opcional: no mezclar el dulce de leche y utilizarlo como base sobre la masa.

Agregar el relleno, alisarlo y cubrir con el resto de la masa (mezclado con las nueces).

Hornear a fuego moderado (170/180ºc) unos 30 minutos hasta que esté dorada y crocante.