Picar brunoise la cebolla, el puerro y el verdeo. Cortar en cuartos los champignones. En cubos más grandes que la brunoise la zanahoria, el zapallito y los morrones.
Sudar en aceite y manteca todos los vegetales junto a los ajos y el tomillo.
Espolvorear con harina durante el sudado y cocinar 3 a 4 minutos más. Rectificar sabor y enfriar
Derretir la manteca.Extender la masa philo, pintar con manteca derretida superponiendo varias capas de masa. Rellenar, cerrar y cocinar al horno hasta dorar.